「べジブロス」って知ってる?野菜のゴミが健康にいいって!

公開日: : 美容・健康

「ベジブロス」とは英語のベジタブル(野菜)とブロス(だし)を
合わせた造語です。

簡単に言うと野菜でとっただしのことです。

ベジブロス1

 

本来捨ててしまう部分を使ってだしを取り、料理の下味や、スープに使います。

玉ねぎの皮、ネギの青い部分、シタケの軸、セロリの葉、大根の葉、
ニンジンの皮、パプリカやトマトやカブのヘタ等がお勧めです。

ベジブロス2

作りやすい分量

鍋に1300ccの水を火にかけ、両手に盛るほどの野菜の切れ端と
料理酒小さじ1杯を加えます。

ベジブロス

弱火でゆっくりコトコト20~30分煮たらアクを取らずにざるで漉して完成です。

後味はスッキリ、野菜のうまみが凝縮された優しい味で、
様々な料理に使えます。

製氷皿やジッパー付き袋に小分けして冷凍保存凍らせればかなり持つようですが
冷蔵では2~3日で使い切った方がいいようです。

ベジブリス1

効能は?

野菜の切れ端の中に野菜が紫外線や虫から自分の身を守るために作り出す成分の
「ファイトケミカル」が多く含まれています。

ファイトケミカルは植物に含まれる天然の化学物質で、
強い抗酸化成分や免疫力増強効果があります。

ファイトケミカルは「第7の栄養素」と言われ、ポリフェノール、イソフラボン、リコピンなど
健康に良い影響を期待できる物質の総称で、抗がん対策にも最近では注目されているそうです。

このファイトケミカルは、野菜を煮出すことでさらに含有量が高くなることが
医学的に解明されてきました。
順天堂大学大学院教授の白澤卓二さんによると、ベジブロスを飲む前と後に
血液中の抗酸化濃度を調べたところ、ベジブロスを飲んだ後は
抗酸化濃度が上がっていたと言います。

免疫力アップ

シミやしわ防止の効果

美肌効果

抗がん対策などでも注目を集めています。

 

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普段捨ててしまう部分は農薬が心配

心配な農薬は(無農薬なら大丈夫!)野菜を重曹に少しだけ
浸しておけば農薬の大部分は塩化ナトリウム(塩)に変るので
安心です。

後、野菜を流水で洗って使いましょう。

日本は農薬に対して厳しい基準があるため、農薬が使われていても、
その量は少量です。
従って上記の方法で十分ですが、発展途上国などの生産地のはっきりしない野菜は
農薬の基準が不確かなので、手を出さ無い方が賢明と言えると思います。

気になる方は生産者の顔が見えるものを買えばいいと思います。

あくまで健康のための「ベジブロス」なのですから。

「皮も根っこもまるごといただく奇跡の野菜だしベジブロス」

 

 

 

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