「エノキタケ」って身体にいいはずなのに・・・毒があって危険?

公開日: : 美容・健康

エノキタケは、旨味成分が多く、お出汁がいらないくらい
お料理に入れると味が良くなり大変重宝します。

エノキタケ

■旨味が多いエノキタケ

エノキタケは、旨味成分のグルタミン酸やグアニル酸が多く含まれていて
旨味が強いキノコとしても知られています。
忙しい人ほど助かっちゃう食材ですね。
またグルタミン酸を多く含むエノキダケは、GABAをつくる能力が高いことがわかっています
(北海道総合研究機構)。

GABA(ガンマ-アミノ酪酸)は、神経伝達物質のひとつで、交感神経の興奮を抑える作用があります。

このため、脳機能の活性化や、精神安定、血圧を下げるなどの作用があると考えられています。

科学的にはまだ十分に解明されているわけではありませんが、腎臓・肝臓の働きを
活発にする働きがあることから、消費エネルギー量を高めて肥満を抑制する、
脂質やアルコールの代謝を促す、などの効果が期待されています。

 

スポンサードリンク

 

■有効成分は?

エノキタケに限らず キノコ類には食物繊維が多いことはよく知られています。

特に近年注目されているのは、
食物繊維の仲間の多糖類「キノコキトサン(キトグルカン)」やβ-グルカンで、
腸内環境の改善、血液中の脂質の低下作用、血圧降下作用、
また免疫向上など作用があるのではないかと期待されています。
又エノキタケリノール酸というエノキタケだけに含まれている成分は
アドレナリン分泌を活性化させて、脂肪細胞を減少させるのではないかと考えられています。

他にもその他のキノコと同じようにビタミンB1、ビタミンB2、日光の紫外線を浴びると
ビタミンD2に変わるエルゴステロール、ナイアシン、カリウムなどを含んでいて
あの白いひょろひょろしたキノコがそんなに凄いのかと
驚いてしまいます。

■「えのき氷」って?

えのき氷

JA中野市では、エノキタケを原材料とした「えのき氷」を開発し、
ちょっとしたブームになりましたね。
これはエノキタケをミキサーにかけてペーストにし、約一時間弱火で煮詰め、
冷ました後小分けして冷凍したもので、お出汁として使います。

「えのき氷」は、硬いキノコの細胞壁を壊すので
有効成分をダイレクトに吸収でき、又うまみ成分もより出てとってもおいしくなるのです。

ヒトによる実験では「えのき氷」を料理に利用して毎日3個摂食した場合では、
「便秘の改善」、「むくみの解消」、「冷え症の改善」などの効果が多く出たということです。

また血液検査では2カ月目の検査から効果が観察され、
中性脂肪、総コレステロール、総脂質、LDLコレステロールの値が低下し、
HDLコレステロール値は上昇しました。

これらの結果から、「えのき氷」を日常的に摂食することで、
脂質代謝異常症や動脈硬化の予防に効果があるのではないかと見られ、
これからの研究に、より期待が集まっています。

あの見かけでは想像できなくらい・・・なかなかのものですね。

ヤッパリえのきだけは良い事尽くめじゃないって思いますが・・・

■ところがちょっと注意が必要なんです!

フラムトキシンというたんぱく質が生のエノキタケには含まれています。

フラムトキシンは強心作用があるといわれていますが、
O型赤血球を破壊する溶血作用もあり、中毒症状を引き起こすことがあります。

あまりこのことは、一般には、知られていないようなので、注意が必要です。

鮮度がよくても決して生食や半生では食べないように気をつけてください。

熱には弱いので、加熱調理して食べれば全然問題はありません。

また食物繊維が多いので、一度に大量に食べたり、
しっかり噛むようにしないと、消化不良を起こしやすくなります。

そのことだけに気を付ければ、とってもおいしくて健康に役立つので
有難く頂きましょう~

 

 

関連記事

01b2924b3119a9c23559f97567f5e77d-640x288

ファイトケミカルって?

動物は行きたいところへ行ったり、よりよい環境のところへ移動できますが、 植物は強い紫外線や雨風

記事を読む

apple-15687_640

食後のデザートは体に悪影響!?

「食後のデザート」と言えば“フルーツ”って思いますよね。 当たり前に思っていたフルーツの食べ方

記事を読む

nanohananotaba

菜の花 旬の野菜の栄養価は?

菜の花は初春になるとスーパーにも並び、ひと足早く春の訪れを教えてくれます。 菜の花はアブラナ科

記事を読む

4902220251384

乳酸菌がもてはやされる背景

乳酸菌と言えばヘルシーなイメージですね。 ヨーグルトは乳酸菌を手軽に摂ることが出来ますね。

記事を読む

20131122155106

意外なパワー!「なんか風邪っぽい…」ってときに食べるといい5つの食品

寒波!もう冬真っ只中、 風邪やインフルエンザが猛威を振るい始めました。 普段から健康に気

記事を読む

乳酸菌

冬の免疫力アップ に様々な 乳酸菌どれがいいの?

◆乳酸菌とは 乳酸菌は、糖を分解して大量の乳酸を作り出す細菌の総称で 大きさは2~4マイ

記事を読む

takenko

たけのこ の季節です

大好きなたけのこの季節になりました。 春の味覚を代表する食材ですね。生のたけのこは旬の食材で、

記事を読む

脳卒中

脳卒中「FAST」という標語 覚えていて下さいね!

現在日本の死因の3位に入っている脳梗塞 脳梗塞は脳卒中の一つで脳卒中は血管がつまったり、破れた

記事を読む

20131116081814

「朝30秒の正座」で驚きの腰痛効果!

二週間ほど前から腰が痛くって、それがだんだんひどくなってきました。 整形外科で診断して頂き、腰

記事を読む

392

野菜摂取量の急減と、その効果的な食べ方は・・・

日本人1人あたりの1年間に摂る野菜量が、年々減少しているそうです。 アメリカでは、1991年か

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

futsukayoi
二日酔い対策 先ずはこれ!そして次は・・・!

新年早々、二日酔いで苦しんでる方もいらっしゃるかもしれません・・・

酒粕
酒粕 健康にも美肌にも しかもヨーグルト作りも

あちこちで甘酒の字が目につく季節になりました。 甘酒には

ベジブロス
「べジブロス」って知ってる?野菜のゴミが健康にいいって!

「ベジブロス」とは英語のベジタブル(野菜)とブロス(だし)を 合わせ

エノキタケ
「エノキタケ」って身体にいいはずなのに・・・毒があって危険?

エノキタケは、旨味成分が多く、お出汁がいらないくらい お料理に入れる

SONY DSC
「紅茶ティーバッグの再利用法3つ」ティーバッグは1回使うだけじゃ勿体ない!

肌寒くなってきましたね。温かい飲み物が有難い季節になりましたが、 あ

→もっと見る

  • スポンサードリンク
PAGE TOP ↑