ミルク酢って何?何に使うの?

公開日: : 美容・健康

TBSの朝の情報番組「白熱ライブ・ビビット 名医の予防ごはん」で、
ミルク酢が紹介され、とっても話題になっています。

そのミルク酢って何?

ミルク酢を紹介して下さったのは料理研究家の小山浩子さんです。

小山さんはマツコの知らない世界にも登場し、
2014年グルマン世界料理本大賞 イノベーティブ部門で
世界第2位に輝いた実績がある方です。

ミルク酢は脳梗塞予防に効果のある脳梗塞予防調味として紹介されました。

ミルク酢

何故脳梗塞予防に効果があるのでしょう。

【米酢には】
・高血圧の抑制と改善効果
・腎臓結石予防抑制効果
・内臓脂肪減少効果
・大腸ガン予防抑制効果
・コレステロールの予防
・疲労回復効果
・血糖値上昇抑制効果

【ミルクには】
・ダイエット効果
・肌の保湿効果
・髪をキレイにする
・病原菌の感染予防
・アレルギー症状を予防抑制効果
・整腸作用
・高脂血症予防抑制効果
・高血圧の改善
・不眠の解消
・便秘解消効果

 

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牛乳のカルシウムには塩分を体外へ排出する働きがあるため、
高血圧の予防につながります。

酢にはミルクの中に含まれているカルシウムの吸収をさらに良くさせる効果があり、
クエン酸なので疲労回復や血が固まるのを予防してくれる効果も期待できます。

ですからミルク酢は脳梗塞予防にピッタリなのです。

●ミルク酢は牛乳独特の臭いやカロリー(約1/3)は抑えてくれるのに
ビタミンやカルシウムなどのミネラルを含む栄養素はほぼそのまま残り、
酢のいいところもミルク酢の方に移ります。

●ミルクの味はしないで、甘み・コクみ・苦み・うまみ・塩み・酸みなど
多くの風味が入っているから塩分控えめの出汁としてとても美味しく活用できるのです。

ミルク酢作り方

材料(作りやすい分量)

牛乳…1000ml
米酢…大さじ5

出来上がり(1リットルの牛乳から約800mlのミルク酢ができます)

 

作り方

(1)牛乳を沸騰直前まで沸かし、米酢を加えゆっくりかき混ぜる。

(2)上部に固形物がたまってきたら火を止める。

(3)ザルにクッキングペーパーをしいて、(2)を漉す。

ミルク酢

(4)漉した後の汁がミルク酢。ザルに残ったものがミルクチーズになります。

保存の際は冷蔵保存か製氷皿で凍らせるのがおすすめ。

★ミルク酢を使ったレシピはこちら

試してみる価値はありそうでしょ!

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