コシアブラって?山菜!

公開日: : 季節

コシアブラはタラノ木と同様に「ウコギ科」に属しますが、
タラと違いコシアブラは15mから20m以上の大木になり
8月頃から9月にかけて黄緑色の小さな花を沢山付けます。

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コシアブラという名前の由来は、かつてこの木の樹脂(あぶら)を絞り、
濾したものを塗料として使っていたからだそうです。

 

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春先に伸びる独特の香りを持つ新芽は食用となり、枝の先についた柔らかな
若芽を頂く山菜です。

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タラの芽とよく似ていますが、独特の食感です。

しっかりとしたコクがあって上品な香りのコシアブラ。

まだまだポピュラーではありませんが、最近人気が上がってきているようです。

一度その味わいを知ってしまったら忘れられないと言います。

コシアブラの芽は「山菜の女王」とも呼ばれています。

●コシアブラの下処理

天ぷら以外はアク抜きが必要です。

水に対し2%の塩(水1にℓに対して塩20g)を加え沸騰してる中に
2分~3分茹でてすぐに冷水に浸し、そのまましばらく水にさらします。

●保存は

斬新な保存方法です(笑)でもとってもいいと思います^^

山菜 こしあぶら たらの芽 保存

冷凍しておけば~かき揚げ等に便利ですよね。

●レシピは

★天ぷら

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山菜 こしあぶらご飯

こしあぶらごはん

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