豆乳ヨーグルト 効果と作り方

公開日: : 美容・健康

豆乳ヨーグルト いま理想の健康食として注目が高まっています。

大豆で作られる豆乳を乳酸菌の力で発酵させた「豆乳ヨーグルト」です。

一般的なヨーグルトは牛乳の乳糖を栄養に乳酸菌を発酵させたものですが、

「豆乳ヨーグルト」は大豆のオリゴ糖を栄養にして乳酸菌を発酵させたものです。

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なぜ「豆乳ヨーグルト」が理想の健康食として注目されているのかと言うと

豆乳ヨーグルトの効能

・免疫力アップに効果あり(風邪をひきにくくなる、花粉症の改善も)

・筋肉を落とさず肥満を防ぐ(基礎代謝はそのままで、中性脂肪を落とす)

・血管が若返る(血液サラサラ、悪玉コレステロールを抑える、動脈硬化を改善)

・更年期症状を緩和(女性ホルモンのような働きも)

・腸内環境を整える(善玉菌が増えて腸が元気に。便秘解消も)

・骨粗鬆症、乳がんに効果

・きれいで元気に(肌や内臓の循環を良くする)

・記憶力を高める

・牛乳より低カロリー

といった、美容や健康にとって嬉しいこと尽くめですね。

また健康に良いと言われる“和食”ですが、カルシウムが不足しがちで、

又塩分が多い傾向にありますが、

「豆乳ヨーグルト」には体に吸収されやすい乳酸カルシウムが豊富に含まれていて、

原料の大豆には体内のナトリウムを尿といっしょに

体外に排出する働きがあるカリウムがたっぷり含まれているので、

塩分摂りすぎの弊害を防いでくれます。

さらに最近のヨーグルトの乳酸菌と免疫機能に関する研究では、

ヨーグルトを継続的に食べることで

ぜんそくなどの過激なアレルギー疾患に関係する

“グロブリン”を抑えることもわかってきていて、

これからの季節、厄介な「花粉症」にも効果を期待できるみたいです。

 

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作り方は

★玄米から作るやり方

作り方はミツロウさんのブログへどうぞ

★簡単!市販のヨーグルトを利用する作り方

用意するのは、豆乳とお好きなヨーグルト。

例えば

・明治R-1➡  菌は免疫賦活作用をもつEPSを多く産生する1073R-1株。

・LG21 ➡   ピロリ菌の活動を抑制するOLL2716株。

・グリコやメグミルクのガセリ菌 ➡   胃酸に強く腸に定着の良い乳酸菌など。

・ヤクルト400➡   免疫力を高めるNK細胞やNKT細胞を活性化させる働きがあり
抗がん作用もあるという実験データが出ています。

・ケフィア➡ このケフィア粉末種菌には6種類の乳酸菌と
二種類の酵母が含まれています。
この中のラクトバチルス・プランタム菌は漬物にも利用される植物性乳酸菌なので、
豆乳ヨーグルトを作るのに適しているんです。

 

★明治R-1を種にする/作り方

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R-1のヨーグルトは固形タイプとドリンクタイプがありますが、どちらでも作れます。
ドリンクタイプの方が均一に混ざりやすいのでおすすめです。
固形タイプを使う場合は、滅菌したスプーンで崩しながら加え、
豆乳になじむようにすれば大丈夫です。

今回は少量テストとして 豆乳200mlに
R-1を40mlくらい加えてラップをし、
タニカ ヨーグルティアで43℃にセット。
種のR-1の糖分も入るので順調にできます。

培養温度については37℃という文献もあるので
人肌でもうまくいきます。

豆乳ヨーグルトは酸度があまりないため
牛乳のヨーグルトよりも傷みやすいようです。
出来たら、冷蔵庫に入れて早めに食べるようにしたいですね。

 

 

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